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Ragù di carne

per 500g di pasta

  • 300g carne magra macinata di vitellone o Cinghiale
  • trito di sedano carota e cipolla a coprire le lame
  • 1 spicchio d’aglio
  • due cucchiai d’olio
  • 3 cucchiai di vino
  • 1 cucchiaino di dado bimby o un dado
  • peperoncino
  • sale
  • 30g di burro.

Versare nel bimby l’olio e sedano carota cipolla e l’aglio far soffriggere per 3min 100° vel 2 quindi aggiungere la carne e impostare bimby 30min Varoma vel 2 dopo qualche minuto versare tutti gli altri ingredienti tranne il burro.

Coprire con il misurino e continuare la cottura spatolando ogni tanto.

Due minuti prima della fine aggiungere il burro e far andare a velocità turbo fino a fine cottura sempre con il Varoma.

Quindi trasferire tutto su di una padella e mentre la pasta si cuoce nella pentola (io ci ho fatto le pappardelle) con il mestolo allungare il ragù con l’acqua di cottura delle pappardelle.

Ripassare in padella la pasta al dente ed il ragù e servire subito perché si asciugano all’istante.

Ottimo anche aggiungendo basilico – maggiorana – e rosmarino.

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