Archive for luglio, 2008

Colomba

• 150 gr fecola di patate
• 150 gr farina
• 1 mis e 1/2 di zucchero
• 4 uova
• 200 gr burro Read more…

torta robiola

• 200 gr. di biscotti (oswego)
• 100 gr. di burro morbido
• 200 gr. di zucchero scarsi
• 1 bustina di vanillina
• 3 cucchiai rasi di farina
• 3 uova
• 2/4 di panna da dolci
• 1 robiola (200 gr.)
• 1 cucchiaio di succo di limone Read more…

Savoiardi

• 4 uova,
• 120 gr. di zucchero,
• 100 gr. di farina bianca 00 o per dolci,
• 40 gr. di fecola di patate,
• 30 gr. di zucchero velo,
• 1 pizzico di sale,
• formine di carta alluminio (tipo plumcake)

Ungere le formine di alluminio. A boccale pulito e asciutto inserire 30 gr. di zucchero 20 sec. vel. Turbo e mettere da parte. Scuotere bene il boccale (deve essere pulito). Posizionare la farfalla e inserire gli albumi e 1 pizzico di sale 3 min. 40° vel. 3 e mettere da parte il tempo necessario per eseguire l’impasto. Senza lavare il boccale e con la farfalla posizionata, inserire i tuorli e lo zucchero 3 min. vel. 3. Unire farina e fecola 2 min. vel. 3. Ad apparecchio fermo aggiungere gli albumi montati e far incorporare per 15 sec. vel. 1. Togliere la farfalla e delicatamente con la spatola raccogliere e mescolare eventuale albume attaccato al boccale. Versare nelle formine pronte 1 cucchiaio o 1 cucchiaio e 1/2 di composto. Spolverizzare con zucchero velo e cuocere per 12 min. 180° con forno ventilato, qualche minuto in più o in meno secondo il proprio forno.

Biscotti alla panna

• 500 gr. di farina;
• 2 uova;
• 200 di olio di semi,
• 100 gr. di panna;
• 1 cucchiaino colmo di miele;
• 200 gr. di zucchero;
• scorza di un limone
• 1 bustina di lievito

Inserire nel boccale la scorza di limone e 20 gr. di zucchero: 30 sec. vel. Turbo (io lo faccio solo con lo zucchero e dopo aggiungo la fialetta al limone) Aggiungere uova, olio, panna e miele: 10 sec. vel. 3. Unire il resto dello zucchero: 20 sec. vel. 3 e infine farina e lievito: 1 min. vel. 7 portando lentamente il tasto da vel. 1 a vel. 7 (io uso sul finale anche un pò la spatola). Foderare una teglia con carta da forno (io fodero la placca del forno). Mettere l’impasto in una sacca da pasticcere e creare tante forme a piacere (io preferisco a cerchio trovo che poi siano più buone). Cuocere in forno a 180° per 15 minuti (io faccio a forno non ventilato 10 minuti a 150° e gli ultimi cinque minuti sempre a 150° a forno ventilato) bisogna stare attenti che vengano ben cotti ma non brucino. Note: E’ possibile unire alla metà dell’impasto 30 gr. di cacao per ottenere dei biscotti bicolore (io non ho ancora provato)

Sono buonissimi e molto leggeri. Consigliamo, all’inizio dell’esecuzione, di utilizzare 50 gr. di zucchero per tritare il limone e di utilizzare la vel. 7